きょうの料理レシピ
サーモンフライ ヨーグルトタルタルソース添え
ヨーグルトを卵の代わりにした「ヨーグルト衣」を使い、サクッと軽く仕上げます。サーモン以外の魚介でもおいしくいただけます。
写真: 鈴木 泰介
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
つくり方
1
さけは1切れを4～5枚のそぎ切りにする。水けを拭き、塩・こしょうをふる。
2
【ヨーグルト衣】の材料を合わせてさけを1枚ずつからめ、かたくり粉をはたく。
3
揚げ油を170℃に熱し、ほんのり色づき、カラリとするまで2を揚げる。
4
3の油をきり、ベビーリーフ、レモンと一緒に器に盛る。ヨーグルトタルタルソースを添える。
きょうの料理レシピ
2016/01/19
発酵生活で免疫力アップ！
このレシピをつくった人
井澤 由美子さん
旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理と、江戸っ子らしい気さくで温かな人柄が表れた料理が人気。とくに発酵食品のレシピ開発はライフワーク。体を健やかに保つ薬膳と組み合わせた独自のレシピメソッドも提案している。
企業商品開発、カタログ、講演、著者多数。レモン塩、乳酸キャベツブームなどの火付け役としても知られる。
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